Le principal flux de miel est produit à des principes ou à moitié d'été, et quelques apicultores aussi profitent généralement d'un autre flux à fin  de la saison d'été.

Il existe une règle de base : ne pas extraire du miel jusqu'à s'assurer que la colonie de la n'aura pas besoin en hiver, et on doit seulement extraire les excédents des nécessités de la colonie.  L'objectif de la colonie est d'arriver à la fin de la saison avec la quantité miel et provisions nécessaires pour qu'il puisse passer l'hiver dans sa zone.

Les tableaux avec le miel sont sortis de la ruche en utilisant ce qui est citaera ou spatule, se pour sortir les abeilles adhérées. Ils sont placés dans des hausses vides et ils sont portés ou bien à un certain lieu préparé  avec le colmenar avec mosquiteras pour éviter pillaje et piqûres, ou bien au domicile de l'apiculteur où sans angoisses ni chaleur on procédera à l'extraction du miel.

Pour extraire le miel le système le plus utilisé est la centrifugation des nids d'abeilles. Il y a quelques cas où la ruche est très producteur et non opercula le miel. Si le miel ne tombe pas il est qu'elle est déjà prête à être récoltée.

Une fois que nous avons les nids d'abeilles avec le miel,  on procédera  à à celui desoperculado des nids d'abeilles , c'est-à-dire, lui enlever la couche de cire qui couvre les cellules. Il y a deux systèmes pour desopercular : le premier consiste à l'enlever avec un couteau qui est passé par le tableau en coupant la cire. L'autre est ce qui est desoperculador à vapeur est une feuille de couteau creuse, accompagnée d'une chaudière,  par où circule vapeur d'eau. Pour éliminer ce qui est opérculos on soutient le tableau dans le plateau pour desopercular, donc avec le couteau on coupe ce qui est opérculos en faisant du mouvement d'oscillation de vers le bas vers le haut, ainsi, de ce qui est opérculos sont glissés par le couteau et tombent dans la toile métallique du plateau.

Une fois libéré le miel de de ce qui est opérculos on procède à l'extraction de de cette dernière, qui est effectuée avec celui appelé Extracteur.  Tous les extracteurs sont d'acier inoxydable et sont basés la force centrifuge. Il les y a des manuels et électriques depuis capacité pour 2,.4,.6,.8,.10,.12 et jusqu'à 48 tableaux par fois.

Ensuite le miel extrait passe par un filtrat, qui consiste un tamis double, où sa partie supérieure est de maille plus vaste que l'inférieur. Le filtrat du miel doit être effectué par gravité, pour empêcher que les impuretés couvrent la maille. Finalement le miel obtenu du filtrat se dépose dans des réservoirs  ou boîtes pour son transfert postérieur  à la coopérative où on effectuerait l'emballage final.