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Patatas con miel

Ingredientes:

6 patatas de tamaño mediano-grande.
1/4 taza de mantequilla.
1/2 taza de miel Serrana Extremeña
1/2 taza de zumo de naranja.
Sal.

Preparación:

Hervir las patatas en agua con sal, sin quitarles la piel. Cuando estén tiernas, escurrirlas y retirarles la piel. Cortarlas a lo largo y colocar las mitades en un plato de hornear untado de mantequilla. Sazonar con sal. Derretir la mantequilla, mezclarla con el zumo de naranja y la miel, y añadir esta mezcla a las patatas.
Hornear a una temperatura alta hasta que las patatas estén doradas

Costillas de cordero con miel

Ingredientes:

6 bonitas costillitas de cordero
200 ml de vino blanco seco
200 ml de caldo de carne
3 cucharadas de miel Serrana Extremeña
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 limón
3 cucharadas de aceite
sal, pimienta

Preparación:

Lavar el limón, rallar la cáscara y exprimir el jugo.
Poner a calentar el aceite en una sartén, cuando esté bien caliente, poner a dorar las costillitas por los dos lados.
Cuando están bien coloradas, verter el vino, el caldo las ralladuras de cáscara de limón y el jengibre.
Al llegar al punto de ebullición, agregar la miel y el jugo de limón. Salpimentar.
Seguir cociendo durante 10 minutos para reducir el líquido.
Servir al terminar la cocción con arroz

Dulce de leche con miel

Ingredientes:

3 litros de leche.
350 grs de azúcar.
450 grs de miel multiflora Serrana Extremeña

Ternera con miel a la guadalupeña

Ingredientes:

1 morcillo de ternera de 2.200 Kg con hueso.
1 ramito de romero fresco.
2 dientes de ajo.
1 cucharadita de maicena.
1 limón.
1 ramito de perejil.
1 vasito de vino blanco seco.
200 cc3 de caldo.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Pimienta en grano.
2 cucharadas de miel Serrana Extremeña

Retorcios extremeños

Ingredientes:

4 kilos de harina
1 litro y 1/2 de aceite
1 litro y 1/2 de agua caliente (con naranja, anís y canela)
1/2 sobre de royal
8 papelillos arnesen (efervescente)
cilantro molido

Preparación:

Se echa la harina en un recipiente hondo y se va añadiendo poco a poco, primero el agua caliente y el aceite hasta formar una masa espesa. Se añade el cilantro molido, el 1/2 sobre de royal y los 8 papelillos arnesen (efervescente) y se sigue masando hasta que la masa quede homogénea. Se deja reposar 15 minutos.
Después se van cogiendo pequeños trozos de la masa y se van formando bolas pequeñas que iremos extendiendo con la ayuda de un rodillo de cocina (para que no se pegue la masa a la tabla de cocina echaremos un poco de harina tanto en la tabla como en el rodillo). Se corta en trozos rectangulares y se enrollan sobre si mismo. Se fríen en abundante aceite.
Se dejan enfriar y posteriormente se les añade miel subida (en un cazo se pone miel a calentar dando vueltas hasta que empiece a tomar textura de caramelo y rápidamente se van introduciendo los pestiños uno a uno y sacando para que queden impregnados de miel).

Pollo bañado en delicia extremeña

Ingredientes:

1 pollo de aproximadamente 1,5kg
2 cucharadas de manteca
3 cucharadas de miel
1 cucharada de salsa de soja
1/2 taza de jugo de naranjas
sal y pimienta a gusto

Preparación:

Lavar bien el pollo , secarlo, cortarlo en cuartos y salpimentarlo.

Derretir la manteca en una sartén pequeña.
Agregar la miel y la salsa de soja.
Mezclar bien y dejar cocinar unos minutos hasta formar una
salsa pareja.

Quitar del fuego e incorporar el jugo de naranjas.
Bañar el pollo con la mitad de esta salsa y llevar a horno moderado durante 40 minutos aproximadamente.

Sacar el pollo del horno, hacerlo girar y bañarlo con el resto de la salsa.

Continuar la cocción por 15 minutos más o hasta que esté bien dorado.

Bollos de miel

Ingredientes:

2 yemas
2 claras
125 gramos de manteca
1/2 taza de azúcar
ralladura de una naranja
1/2 taza de jugo de naranja
1/2 taza de miel
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear.

Preparación:

Batir en un tazón la manteca con el azúcar, agregar de a una las yemas batiendo bien.

Tamizar la harina junto con el polvo de hornear.
Aparte en otro bol, mezclar el jugo de naranja, la ralladura y la miel.

Agregar la harina a la preparación anterior intercalando con el jugo y la miel.
Por último batir las claras a nieve e incorporar con movimiento envolvente. Enmantecar bien una placa de horno y colocar por cucharaditas bien separadas entre sí.

Cocinar en horno algo fuerte hasta que estén dorados. Retirarlos enseguida de la placa y dejarlos enfriar sobre rejilla.

Preparación:

Se limpia bien la carne de grasas y desechos y se introduce en una cazuela con dos dientes de ajo enteros, un ramito de romero fresco, sal y pimienta negra recién molida. Se rocía con un chorrito de aceite y se mete en el horno, ya caliente a 220º C, durante 40 minutos.
Pasado ese tiempo, se baja el horno a 180º C, se retira el exceso de grasa desprendida, se baña con un vasito de vino blanco seco y se completa la cocción durante otros 40 minutos. Se saca la carne del horno y se reserva al calor. Se pone al fuego vivo el jugo que haya soltado, añadiéndole el caldo caliente y una cucharadita de maicena previamente disuelta en un poco de agua fría. Se cuece hasta que espese y se pasa por el chino o colador. Se corrige la salsa de sal y pimienta y se le añade la miel, un poco de perejil picado y la corteza rallada del limón (sólo la parte amarilla).
Se sirve la carne bien caliente, y en una fuente honda, con la salsa volcada por encima. Puede acompañarse con papas fritas o verduras de temporada cocidas, espolvoreadas con pan o queso rallados y gratinadas al horno.

Preparación:

Poner en un recipiente la leche, hervirla y ponerle el azúcar y la miel, mientras se revuelve con una cuchara de madera. Se deja hervir a fuego fuerte, revolviendo continuamente para que no se pegue. Cuando ya ha tomado color oscurito y empiece a espesar, se saca un poquito, se pone en un plato y se deja enfriar. Si al inclinar el plato no corre, quiere decir que está a punto.

Pollo a la Serrana Extremeña

Ingredientes:

Piezas de pollo en trozos pequeños
Miel Serrana Extremeña de la variedad Bosque
Salsa de soja
Jengibre molido (en polvo) o en trozos.

Preparación:

Se revuelve la miel, la salsa de soja y el jengibre y se untan a los trozos de pollo. En una sartén con poco aceite se ponen a freír, a fuego mediano hasta que estén dorados.Antes de servir se riega por encima con revuelto de miel, salsa de soja y el jenjibre.